成都冒菜的做法大全【图解】

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求学价：面议发布用户：yuyu514

发布时间：2018-04-16 已有211人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
自由安排
授课学校：
成都上善佳美食餐饮有限公司
授课地点：
成都都江堰青城山快铁站斜对面详细地图
咨询电话：
18280000770

课程介绍

冒菜就是小火锅.大约和火锅一样的.先用油把火锅料炒下,再加入一点水煮开,放入事配好的各种菜到熟就好了.但是没有店子里的好吃.是因为要老汤老料才会好吃.

冒菜的工艺流程一样平常分两种，一是将火锅底料和红油放入冒锅里，一是冒锅里用白水煮熟后入碗再加火锅卤汤。两种要领各有毛病，在教学时我们会分别讲授和教授。

　　冒菜的做法

　　碗里分别盛满了各种“菜料”：猪血、墨鱼片、海带片、白笋片、凉粉、土豆片、莲藕片、白粉条、黄粉条、莴笋、莴笋叶、马蹄、韭菜杆片、菜花、粗豆芽、细豆芽、大白菜、豆皮、生菜、香菇片、草菇片……

　　食客点菜老板抓菜，抓菜完毕，全菜尽数倒入一个竹编的大网兜，大网兜上绑着一条长长的竹柄，持柄把竹兜投入辣椒汤内“烫”，时间大约是十分钟（天冷要加时）。“烫”菜完毕接着就会用一锑盘加辣椒粉、花椒、盐、葱、青菜碎粒和少量的油，连烫好的菜和在一起搅拌冒菜。可以净吃，也可以外加白饭。

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学校介绍

成都上善佳美食餐饮有限公司

认证机构

黄金会员5年

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学校人气度：1652

站内注册：
2015-08-19
课程总数：
共81个
主营业务：
咨询老师：
朱厨师

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