- 开课日期：
随到随学/常年招生
- 上课时间：
自由安排
- 授课学校：
武汉艾斯特职业学校
- 授课地点：
黄石路9号详细地图
- 咨询电话：
027-82291088
课程介绍
正式开始：首先在制作好的Espresso咖啡中添加做好的奶泡，等到倒入的奶泡和咖啡已经充分混合时，表面会呈现浓稠状。这时就可以结束了。由于奶泡体积比较大，所以需要一只比较大的杯子，较好是Cappuccino杯或者是马克杯现在正式的拉花开始了，首先从一次的叶子根处开始，左右晃动拿着拉花杯（打奶缸）的手腕，重点在于稳定的让手腕做水平的左右来回晃动。
咖啡拉花“琪琪”
咖啡拉花分为两种工艺，即：拉花和雕花。拉花就是将带有奶泡的牛奶倾倒入浓缩咖啡中，使两种泡沫混合形成独特的图案。然而雕花则顾名思义，就是用咖啡拉花针，用多余的奶泡或用巧克力酱在咖啡表面上勾画出更为细腻的图形。现在的咖啡雕花艺术可以画出较为复杂的人物的脸部或卡通漫画的人物。较为突出的是以宫崎骏的《魔女宅急便》的琪琪为主题的咖啡雕花。[1]
一、奶泡的制作：
1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
2、 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网不可以直接加热。（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。）
3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。
4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。
二、拉花方式：
1、冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。
2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。
3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。
4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，较后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。[2]
精美咖啡拉花 Latte Art
武汉艾斯特国际教育，常年开班咖啡课程，专为不同人士需求定制课程，开设课程有咖啡兴趣班、咖啡职业班、咖啡开店班、咖啡首席班，任君选择，毕业后可报考咖啡师中高级职业资格证书。
咖啡拉花“琪琪”
咖啡拉花分为两种工艺，即：拉花和雕花。拉花就是将带有奶泡的牛奶倾倒入浓缩咖啡中，使两种泡沫混合形成独特的图案。然而雕花则顾名思义，就是用咖啡拉花针，用多余的奶泡或用巧克力酱在咖啡表面上勾画出更为细腻的图形。现在的咖啡雕花艺术可以画出较为复杂的人物的脸部或卡通漫画的人物。较为突出的是以宫崎骏的《魔女宅急便》的琪琪为主题的咖啡雕花。[1]
一、奶泡的制作：
1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
2、 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网不可以直接加热。（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。）
3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。
4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。
二、拉花方式：
1、冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。
2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。
3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。
4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，较后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。[2]
精美咖啡拉花 Latte Art
武汉艾斯特国际教育，常年开班咖啡课程，专为不同人士需求定制课程，开设课程有咖啡兴趣班、咖啡职业班、咖啡开店班、咖啡首席班，任君选择，毕业后可报考咖啡师中高级职业资格证书。
显示全部
学校介绍
武汉艾斯特职业学校
学校人气度：2411
- 站内注册：
2014-11-03
- 课程总数：
共44个
- 主营业务：
- 咨询老师：
袁老师
武汉艾斯特教育是一家以调酒、咖啡、西点的专业培训学校，在汉已十余载，一直在兢兢业业、勤勤恳恳的教学，以家长的心办教育，让每一位学生成才就业是我们的责任，多年来为社会培养了无数的人才，我们以真诚回馈社会。学校无论是从教学环境、师资力量、课程学习各个方面都是行业领袖。也一直谦虚学习。选择艾斯特，成就辉煌。我校官网http://www.ldljiaoyu.com
进入学校主页
免责声明：网站所有信息均为用户自行发布并由用户承担相应法律责任，本站不对发布信息的真实性及合法性负责。
相关课程
- 武汉咖啡学校 面议已有753人浏览开课日期：随到随学
- 武汉咖啡师在哪里考证 面议已有1502人浏览开课日期：随到随学
- 武汉武昌汉口较好的咖啡拉花培训学校 面议已有444人浏览开课日期：随到随学
- 武汉咖啡培训 武汉咖啡学校 面议已有672人浏览开课日期：随到随学
- 武汉高级咖啡师培训班 汉口武昌较好的咖啡学校 面议已有805人浏览开课日期：随到随学
- 武汉汉口武昌奶茶培训学校 面议已有1628人浏览开课日期：2015-02-28
加载更多
热门推荐
新闻资讯
加载更多