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上海菜简称沪菜，以上海地区传统菜肴为主，吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。上海菜习惯叫“本帮菜”，从家常便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生煸见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。 （华南奶酪蛋糕培训，提供专业的厨师培训）

上海菜原以红烧、生煸见长，后来吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点，参照各帮烹调技术，兼及西菜、西点之法，使花色品种有了很大的发展。菜肴风味的基本特点：汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。（华南奶酪蛋糕培训，提供专业的厨师培训）

上海菜背景：上海是我国较大的工业城市，也是世界上较大的国际贸易港口之一。近百年来，由于工业发达，商业繁荣，一直以“世界名都”著称于世。它位于我国长江三角洲，是一个沿江滨海的城市，气候温暖，四季分明，邻近江湖密布，全年盛产鱼虾，市郊菜田连片，四时蔬菜常青，物产丰富。上海位于交通枢纽，采购各地特产方便，这又为上海菜的发展提供了良好的原料、调料。（华南奶酪蛋糕培训，提供专业的厨师培训）

福建华南奶酪蛋糕培训烹饪专业设置有两月强化速成班，半年制深造班，一年制大厨全能班，家庭厨艺班，食雕艺术班，西餐综合班，特色班，日本料理班，台湾菜班，泰国菜班等，极大地满足学生的学习需求。福建华南奶酪蛋糕培训场地大，师资强，任课教师工作经验丰富，讲课易懂，学校有单独的理论教室与烹饪实践大厅。在这里，可以学习各大菜系，掌握专业的烹饪技能。

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