去哪里学烧烤-常州/苏州/教做烧烤技术-商记餐饮培训

课程安排
第几天：上午：讲解资料，加工当天需烤制的材料
        下午：烤制蔬菜类（土豆，黄瓜，韭菜，藕，香菇，青椒、茄子等）
        要求：熟悉各种调料、香料和整个工艺流程掌握菜品的切制，穿签技术，烤制的撒料手法，翻签手法
第二天：上午：讲解各种材料的腌制方法，肉类的切制、穿制方法
        下午：烤制腌制类材料（肉串，鸡肫，鸡翅，鱿鱼，等）
        要求：熟悉各种材料的腌制，肉类的烤制掌握荤食的加工方法；加强烤制手法的熟练度
第三天：上午：讲解各种材料的卤制方法，水产类的烤制技术
        下午：烤制（鲫鱼，鹌鹑蛋，火腿肠，鸡爪，海带结，馒头，玉米等）
        要求：熟悉材料的卤制技术，水产类的烤制方法掌握各种材料的基本特性和处理方法，继续练习烤制速度
第四天：上午：复习还没有掌握好的菜品的制作，更加熟练的掌握好腌制和卤制技术
        下午：烤制上午穿制菜品，提高烤制速度和技巧
        要求：复习前面学习的菜品制作，熟悉掌握各种腌制方法和卤制技术
第五天：上午：去市场了解行情，了解各种调料的优劣的分辨，选择适合自己的调料、用具和厨具
        下午：师生座谈，对学员的学习做总结，总结学习过程，讲解开店主要事项
        要求：熟悉各种调料、香料的挑选，对市场行情有初步了解和师傅交流，总结经验，学习开店的各方面知识

烧烤学习品种分类：
猪肉类：肉串、肉筋子、脆骨、火腿肠、香肠、肥肠、腰花等
牛肉类：牛肉串、牛板筋、牛排、牛蹄筋、牛肉丸等
羊肉类：羊肉串、羊肉筋、羊排、羊腰、羊蛋、羊鞭等
鸡肉类：鸡爪、鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡肉串等
水产类：鲫鱼、鳝鱼、泥鳅、青蛙、财鱼、龙虾、基围虾、金丝鱼、剥皮鱼、蟹柳等
豆制品类：臭干子、香干子、脆皮豆腐、千张结、素鸡、霉千张筒等
青菜类：茄子、黄瓜、土豆、莲藕、香菇、韭菜、玉米、金针菇、青椒等
   我们在这里只是把市场上的菜品大概的分类，只要是市场上面能吃的食物都可以按烧烤的烹饪方法做出来

    特色烧烤按串出售，各种肉串、蔬菜串售价0.5只～1元，肉类每串成本0.2～0.3元，蔬菜类每串成本0.1～0.2元；鸡翅、鸡腿、牛排、烤鱼等每份售价2～5元，每份成本0.8～3元，保守点一天也可卖3～5百串（份），营业额5～6百元，可获利2～3百元，生意好点可卖7～8百份，节假日更好。
    通过对学员半年以上的店面跟踪调查，大部分学员除去所有费用开支，月获利可达3000～6000元，生意好的可达8000～10000元左右，这是经营一个店面所获利润，如后期同时经营2～3个店面效益更

四海小吃培训中心，在苏州，常州。都有培训学校，大家可就近学习。

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