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重庆顺铭荣佳餐饮管理有限公司
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1 白色冰淇淋:取一杯黄豆放在水里泡一个晚上,煮烂后捞出放在杯中搅匀,用纱布滤去豆渣皮。再取100克白砂糖、一小撮食盐、两个蛋黄、一杯生奶油,搅拌1分钟,如有甜酒或白兰地,加一匙更好。搅拌均匀后盛入容器放入电冰箱冷冻。在冷冻过程中要用叉子搅拌2——3次。
2 赤色冰淇淋:取赤小豆2杯,在水里浸泡一晚。然后煮捞出,搅拌均匀,去掉渣皮。加进100克白砂糖、一小撮食盐,冷却待用。另取一杯生奶油搅拌成糊状,再与赤豆糖水一起混合搅拌均匀后倒入容器内,放进电冰箱。冷冻过程中要用叉子搅拌1——2次。
3 茶色冰淇淋:取3个蛋黄,100克砂糖分3次边加边搅拌,直到起白泡末。另加2小匙茶末边撒入边搅拌,直至均匀为止。另将一杯牛奶加热到快煮沸,然后一点点地加入茶色糖水中充分搅拌。过滤后用微火加热,同时用勺子搅拌至呈糊状,再用冷水冷却。另外再取生奶油一杯,放进冰水中边冷却边搅拌,直至呈糊状,再混入上面各种液中均匀搅拌倒进容器中放到电冰箱中冷却,中途用叉子搅拌1——2次。
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学校介绍
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2017-04-17
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张杰
重庆顺铭荣佳餐饮管理有限公司是在国家工商局注册的有限责任公司,位于中国四大小吃之都、拥有悠久历史文化和著名旅游景点的山城重庆,是一家集重庆特色食品开 发、餐饮技术研究推广、重庆特色小吃技术培训、小吃技术配方销售、餐饮开店管理咨询、重庆小吃设备销售、专业餐饮人材培训输出推广于一体的综合性餐 饮管理服务公司。 本公司本着打造“重庆特色餐饮技术超市”和“适合创业者的重庆特色小吃推广平台”的坚定目标,倡导“健康美味、绿色环保、传统创新、巴风蜀味”的现代饮食文 化和“服务创业、一诺千金”的经营理念,专心致力于云南风味特色小吃的推广,力将重庆特色小吃技术配方转让、餐饮人材培训输出、品牌运营管理咨询、重庆特色元素与市场化相结合,为广大餐饮行业创业者提供专业、科学、配套的服务,让每一位创业者可以成功开店。
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