不是每个培训都能教出陕西正宗面食

陕西特色面食

岐山臊子面 岐山臊子面具有3000年的历史，较早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。

杨凌蘸水面 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。

biang(音)biang(音)面 biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。

户县摆汤面 有点像过桥米线。较重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。

蒜蘸面 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。

油泼面 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。

当得知陕西面食落榜“中国十大面条”后，西安本土的玄乐队特意创作了一首新歌《咥面》，力求为陕西面食正名，并受到广大网民的广泛关注，歌词里面提到了陕西上百种面食，其中就包括几十种面条。歌词中提到：“烫面燃面炒面烩面花样不断，酱菜辣子青菜豆芽整瓣大蒜，细面宽面整个老碗喋上一遍，特色经典实在是让人解馋，岐山面让你穿越美味千年，臊子面臊子鲜里面也有神仙，油泼扯面棍棍拉面街头常见，要吃经典还得泼点辣子 油要烧煎，关中凉面黄瓜一拌吃着新鲜，羊肉烩面碟上一碗让你暖和一天”。

说了这么多也只是陕西面食的冰山一角，如果各位看官有兴趣不妨先听听玄乐队的《咥面》，再到西安典秦咥上一碗陕西的特色面食，体会一下地道的陕西风味,相信您一定会爱上陕西面食的。