正宗凯里酸汤火锅制作方法大全

              凯里酸汤火锅

   贵州凯里以少数名族为主，因其又为渔猎民族，又因深居苗岭大山之中，缺少制盐产业且环境潮湿，因而养成了喜酸嗜辣的饮食传统。

  贵州因为天气潮湿的原因，常年吃酸，火锅里自然也少不了酸这一味，关于贵州的酸，较出名的莫过于凯里酸汤，酸汤味微酸微辣，隔着老远就能闻到浓香四溢的酸香味，整个锅用野生番茄、木姜子、酸草等天然调料，再加上秘制香料包调制而成。其中较出名的莫过于酸汤鱼和酸汤猪脚了，一想到酸汤滋味口水都得流出来。

  凯里酸汤鱼的酸辣风味便由此而来。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤较佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。

 培训内容：酸汤火锅的制作技术等。

 实操内容：

1.火锅的原料、配料的选取、初加工与保存。

2.酸汤火锅等主料及配料的全部制作流程。

3.学院实践学习酸汤火锅的制作工艺及流程。

4.复习制作技术，独立完成产品的制作。

5.反复实践操作，熟练操作流程。

 培训时间： 
不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3天左右既能学会，视个人情况而定。

  特别优惠：

1.指导招牌菜设计。

2.指导菜单设计。 
  贵阳鼎正小吃培训： 
一次性收费，免学习原料费，免加盟费，百分百传授配方，百分百真材实料，百分百毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名！

 联系人：李老师

 电话：13595185991

 地址;贵阳市南明区花溪大道中段12号通银配件城6楼