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轰炸大鱿鱼是台湾的夜市小吃较能代表台湾特色的美食，深受观光游客的喜爱，观光局也因此评选出“台湾十大较受欢迎的夜市美食”。去年火遍全台夜市的创新小吃食界玩家“酥炸大鱿鱼”不负众望，在被甲子餐饮引进大陆后赢得了创新小吃中票数较高的成绩。号称是大陆士林夜市小吃总汇的大掌柜台湾美食夜市，依然满足了大陆吃货的胃口，八种口味的轰炸大鱿鱼，现在很多地方都可以买得到。

这里讲的轰炸大鱿鱼的做法，在制作过程中，每到工序都是严格按照台湾工艺师的要求主要有以下几点：

腌制；

刷浆；

裹粉；

油炸；

撒粉料/刷酱料。

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