苏州江味源秘制田螺

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求学价：面议发布用户：a18962511459

发布时间：2017-05-27 已有6人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
自由安排
授课学校：
江味源小吃培训
授课地点：
苏州市相城区采莲路766号（阳澄湖中路地铁站）详细地图
咨询电话：

课程介绍

麻辣田螺是四川一带的汉族风味名菜，属于川菜系。此菜麻辣味。肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，较后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。

1 原料

　　福寿螺，辣椒、花椒、豆瓣酱等。

做法

　　（1）首先，麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中汆去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，较后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。

　　（2）漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。

麻辣田螺www.88189.cn(2)　　（3）煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，较后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。特点

　　麻辣味。肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。

营养成分

　　每100克田螺肉中含蛋白质11克，碳水化合物3.6克、钙1.3克，同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、铁、锰、锌、钾、磷、钠等多种维生素和微量元素。

　　田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。

报名地址；苏州相城区采莲路766号江味源小吃培训公司

报名热线；18962511459 常经理

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学校介绍

江味源小吃培训

认证机构

黄金会员5年

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学校人气度：266

站内注册：
2017-03-01
课程总数：
共94个
主营业务：
咨询老师：
常杏如

江味源餐饮管理有限公司位于苏州。公司以大众创业，万众创新为方向，提供优质的特色小吃技能培训，专注于餐饮美食文化的传播与推广。公司集美食研究与技术研发、培训、加盟、咨询及经营策划服务为一体的综合性餐饮管理公司。

江味源作为一个专注于特色小吃技能培训机构，公司师资团队拥有10年以上行业培训经验，为社会培养的创业人才，江味源小吃培训机构配备有先进的设备以及多达200多种餐饮小吃培训项目，以适应市场的需求，在此基础上，江味源还将结合公司的营销策划和研发团队，凭借多年的市场运营经验，持续开发和引进更多的小吃培训项目，为广大创业者提供更多的优质投资项目。

江味源小吃培训机构勇于进取，勇于创新，追求卓越，公司始终以诚信立足于市场，以创新的经营理念和不骄不躁、踏实稳健的作风求生存，考品质和服务创立价值。本着互惠互利，诚信双赢的原则，愿与社会各界有识之士携手共进、共创辉煌。

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