【合肥麻辣烫培训】六安麻辣烫配方

【合肥麻辣烫培训】六安麻辣烫配方

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[中华餐饮创业国际培训联合学校（www.canyin-peixun.com 【培训电话】一五五五五一二一三六八。联系QQ762524091，联系人韦老师）麻辣烫培训班在众多风味小吃当中，较具独特的“麻辣烫”当推首位。麻辣烫，又叫串串香，顾名思义就是又麻又辣还比较烫的食物。麻辣烫配方中既然有麻，就不可能少了花椒，而辣就不可没有辣椒。]

[说起来，好象和我国的川菜有点相似。当然我们不可能只吃花椒与辣椒，麻辣烫的主食是粉条。假如你向上点 “档次”，使它更鲜美，可以适当的加入肉和绿色食物等，那样营养丰硕了，可能就会改变麻辣烫的原质原味，没有清纯的过瘾。麻辣烫还特别讲究一个“烫”字，就是要趁热吃，趁烫吃，那样才能麻的舒畅，辣的够劲，烫的过瘾。]

   [ 在众多麻辣烫配方中，四川人以自己风味独特的麻辣烫而自豪。据说较早的麻辣烫发源于长江之滨，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来，麻辣烫徐徐从江边上了岸。]【合肥麻辣烫培训】六安麻辣烫配方

   [ 麻辣烫配方现如今有了很大改进，当青菜鱼肉被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，这才是真恰是赴汤蹈火。于是在年青人中，麻辣烫成了一种时髦的小吃，而吃麻辣烫较火爆的季节也增加到春、秋、冬三季。]

　　[很多朋友不知道麻辣烫还是火锅的前身。在一锅正宗的麻辣烫的基础上加以干辣椒节和花椒粒，再添加1/3的火锅油就是一锅美味的火锅。]

　　[以下麻辣烫配方由中华餐饮创业国际培训联合学校麻辣烫培训班提供。（仅供参考,所操作的一切后果均与本校麻辣烫无关。）以下配方并不代表是中华餐饮创业国际培训联合学校麻辣烫所使用的配方。用此配方自己做来吃是完全的可以。但要经营较好还是到我校麻辣烫班实地考察学习。]

[麻辣烫要做好，首先汤要熬好。将猪骨洗净敲段后用清水泡5小时以上。锅里放入清水，等水烧开后放入骨头和干姜。熬制到骨汤变白。]【合肥麻辣烫培训】六安麻辣烫配方

[麻辣烫的药材：（以上药材可以直接 熬制，也可以打成粉末使用）]

[主料：]

[植物油 50g　   牛油50g　      郫县豆瓣100g　　    食盐  30g　   大蒜 10g　　干姜 10g      冰糖 20g　　　料酒 5g　　   豆豉  10g]

[调料：]
[花椒粉10g　　胡椒粉10g　　鸡精50g         辣椒或者辣椒粉20g]

[炒制方法：]

[将炒锅洗干净烧干，放牛油和植物油烧至三成油温，下冰糖。旺火炒至冰糖起泡，放入姜蒜，炒干后放入豆瓣，豆豉，料酒，待豆瓣炒香后放盐，药材粉，辣椒粉即可出锅，加入调料就调制出一锅麻辣烫的锅底。]

[加入熬好的骨汤就可以使用了。]【合肥麻辣烫培训】六安麻辣烫配方

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