海峡福州厨师培训学校：孜然羊肉面

原料：

羊后腿肉、切面、西红柿、黄瓜、芹菜、洋葱、蒜苗。

调料：

酱油、盐、胡椒粒、孜然、辣椒粉、黄酒、姜末。

做法：

1、羊后腿肉切片，用酱油、盐、孜然粒，辣椒粉、黄酒、盐先淹一下;

2、干切面放入滚开的水中煮开后马上捞出，放到冷水里冲洗数遍。

3、黄瓜切片铺在盘底，紫皮洋葱切大片、芹菜切斜段，蒜苗切段

4、热锅热油，爆香姜末，倒入羊肉，大火翻炒2分钟，羊肉刚熟很嫩时即可取出

5、锅内留油加洋葱翻炒加入番茄酱炒出红油加少许水，加入芹菜，蒜苗放盐、孜然少许辣椒面调味，再放入羊肉片拌匀，关火;

6、把炒好的洋葱羊肉倒在刚刚盛好的面上，一份风味独特的孜然羊肉面就做好了。

                    信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校