海峡福州蛋糕培训学校：特浓巧克力蛋糕

材料：18cm的蛋糕模一个、纯黑巧克力100g、鸡蛋3个、砂糖100g、蛋黄，蛋白各50g、无盐黄油60g、淡奶油 40g、低筋面粉20g、可可50g。

表面装饰：糖粉适量

做法：
1、黄油和巧克力融化后放凉，蛋黄加糖打发至颜色变浅，加入淡奶油和冷却的巧克力黄油溶液混合均匀。加入过筛的粉类拌匀。

2、蛋白加糖搅打至8分发，

3、蛋白分3次与1混合，翻拌均匀。注意不要搅拌过度，导致蛋白消泡

4、模具铺好油纸

5、烤箱预热180度。烤10分钟，转170度烤30分钟。放凉后切成小块，撒糖粉就可以吃了。

信息来源:海峡福建省烹饪职业培训学校