有很多朋友想开店创业，但又不知道从哪下手。确实，现在开店难度很大，不像二十年前，夫妻俩盘个店无论卖饺子还是快餐，一个月下来妥妥的几万块净利到手。

而现在呢？餐饮业竞争白热化，无论开什么店都是难度加倍。这就像玩游戏，以前玩家打游戏进的是第1关，悠哉游哉，轻易过关。而现在呢？打开游戏直接进第十关，100条命都不够玩的。

　但近期发现有两个项目还是值得考察的！

1、 石锅拌饭

案例：

近期跟朋友去吃饭，去了一家专门买石锅拌饭的店，他们店的拌饭类型很多，主打三文鱼石锅拌饭，印象特别深的是，不是下班高峰期，都要排半个小时的队。

听说这个70平米的店，月流水有21万呢？以他们家的三文鱼石锅拌饭为例，一份15.8元，1天能卖500份；那么一个月也就有七千多，一个月下来好像也就是这个数！

分析：

石锅拌饭的普及程度不高，不像沙县小吃，黄焖鸡，兰州拉面的宣传度那么广泛，但这也就是它的商机所在，适合做爆款单品。

市场前景：

1、白领市场：韩餐和中餐口味接近，营养均衡，再加上韩流影响，白领市场接受度高；

　　2、产品标准化：石锅拌饭等于在米饭上加料，“就像 pizza 在面饼上加料” 一样的概念，有利于标准化生产，出品稳定；

３、复购率高：做主食类单品，边际成本低，复购率高。

2、麻辣烫（拌）

案例：

麻辣烫煌旗君吃过，但是凉拌式的麻辣烫煌旗君还真的是第1次听，这是一个学员跟本君分享的；她说看到有一个DIY的麻辣烫店，门店面积也就30来平米左右，但是生意还是蛮不错的，听说平均日流水可以达到2500元呢？

　　分析：

这个项目的可执行性在于“新”，去麻酱化，摈弃固定汤底口味，让顾客DIY专属麻辣拌味道，（麻辣烫算是传统小吃，市场相对来说也已经差不多饱和了，但是实现再次创新，还是有一定的商机存在的。）

　　市场前景：

1、消费群体多；麻辣烫运营方式多样化，且口味和方式易于改进，具有普遍习惯性。很大程度上投合了消费者的需求。

2、运营形式多样；麻辣烫的运营形式是很灵敏的，能够开设专门的品牌店;也能够是几十平方米，群众消费的小店均可。

3、发展成熟，多元开展；麻辣烫开展到今天，从种类、运营方式、食材、风味等方面现已呈现出"多元化"的特征。

4、本小利大：麻辣烫典型的低投入，且形式多样，规模不一，加之麻辣烫文化特色鲜明，市场基础好，消费人群多，利润空间相对较大。

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