烤鱼

原料：新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。

调料：食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克 ，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。

食用方法它的吃法很类似于吃火锅的时候，甚至比吃火锅还要过瘾，万州烤鱼吃的不是光是鱼的滋味，而是还有很多很多的蔬菜和肉类可以吃。

烤鱼系列

烤鱼系列: 泡椒味烤鱼，香辣味烤鱼（微辣、中辣、特辣多种口味），麻辣味烤鱼，酸菜味烤鱼，葱烧味烤鱼，椒香味烤鱼，豆豉味烤鱼，鲍汁味烤鱼* 等全套技术培训

1、各类原料刀工练习； 

2、各类原料预处理方法；

3、秘制骨汤技术； 

4、秘制烤鱼酱料制作技术 

5、特色烤鱼处理技术 ； 

6、汤味料调制技术； 

7、各种碟料调制技术；

8、特色辣油调制技术；

9、原料、配比实操重点训练； 

10、各种配料制作保存方法。

开店管理技术

所有课程包括开店经营管理课程，免费传授。由老师对您经营店面评估：店面选址，开店装饰，设计方面；经营的产品定位；价格，原料搭配；仓库，存货，预制作方法；保存方法。店面的制作流程，对客人的介绍，包装，浆料供应的全套经营管理方法等全面课程免费提供授教，同时管理员工，收银，计数等方方面面亦由有资深经营经验老师免费传授。