韩式裱花的由来

韩式裱花是韩国家庭主妇们在wilton裱花的基础上提炼出来的，她们没有时间去学习冗长的惠尔通wilton课程，所以就只学习其中的奶油霜裱花，同时加以提炼：颜色搭配、修改花嘴，产生了韩式裱花。国内的韩式裱花课程价格不菲，质量也良莠不齐，很多人自学以后就进行开课了，所以只要有心，你完全可以通过培训提炼驾驭韩式裱花。

韩式裱花的材料

黄油：韩国白油很贵，一小块要90多元，建议用进口发酵黄油替代，颜色比较白，容易上色。

裱花用具：超大韩式裱花钉（直径7厘米左右）、各种裱花嘴（见下文）、裱花剪、5厘米见方油纸

韩式裱花的方法

3.1 配方

奶油霜配方1：意式奶油霜

配方：无盐黄油：250g，细砂糖: 100g（一半放在蛋白中，一半做糖水），水：30g

蛋白：3个

做法：

1）无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。

2）分出3个蛋白，放入50g细砂糖。

3）蛋白达到6、7分发，不可流动。

4）50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。

5）将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温（一定要降温！！！）。

6）把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。

7）一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。

8）过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。

9）坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。

如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。

佰进韩式裱花学习内容：

1、学习奶油霜制作；

2、奶油霜的配色机器；

3、韩式裱花嘴认识及使用技巧；

4、学习蛋糕、抹面；

5、学习花朵的制作及组合；

6、练习花朵内容：叶子、线条、玫瑰花（两款）、菊花、牡丹花、山茶花、编花篮、樱花； 

7、制作完整结业作品（6寸蛋糕作品可带走，另外赠送练习所使用裱花嘴一套）

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