佰进寿司课程

一、寿司知识

1．寿司历史           

2．寿司制作工具           

3．寿司制作食材

4．寿司制作技巧       

5．寿司品尝秘诀           

6．寿司的保存

二、制作寿司的物料准备

1．日本寿司米饭制作    

2．寿司醋得调制          

3．厚蛋烧制作

4．香菇煮制作          

5．干飘煮制作            

6．寿司虾的煮制7．沙拉酱制作          

8．柴鱼高汤制作

9、开店选址指导；

10、店面装饰设计；

11、开店销售方案；

12、经营管理方案；

传授技术：

1、细卷、中卷、粗卷寿司制作肉松火腿卷、三文鱼细卷、大根细卷、天妇罗虾卷、鲜虾色拉卷、蛋皮卷、太卷、锦绣花寿司；

2、手卷寿司日式炸猪排手卷、火腿培根手卷、虾排青瓜手卷、肉松沙拉手卷、飞鱼籽手卷；

3、军舰寿司制作蟹肉沙拉军舰寿司、海鲜军舰寿司；

4、手握寿司制作大虾寿司、三文鱼寿司、鳗鱼寿司*、厚蛋烧寿司*。

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