砂锅酸菜鱼 

做法一

材料

酸菜2袋，草鱼500g，浓白汤、番茄、熟猪油、野山椒、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、红油、葱泥、姜末、蒜泥各适量

做法

1、番茄切成片；草鱼批成大片，上浆，焯沸水； 

2、酸菜切片用熟猪油煸香，装入沙锅，加入浓白汤、番茄片、野山椒烧沸，用精盐、鸡精、味精调味后铺上草鱼片，上面撒上蒜泥、葱花、姜末，淋上加热的红油，撒上胡椒粉即可。

小诀窍

1、草鱼片上浆后要嫩。 

2、酸菜煸制要煸香。

做法二

主料 鲢鱼1条

调料 食盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 淀粉适量

砂锅酸菜鱼的做法

1.鱼洗净切片,(头切大块)用盐,姜,料酒,淀粉腌制1小时.

2.油热,放下酸菜佐料煸炒5--8分钟.

3.另取砂锅,放清水煮开,放下炒好的酸菜与鱼头,大火8--10分钟.

4.放下鱼片,大火煮开4分钟,放下酸菜里的调料包,煮2分钟,放些葱花即可.

传授技术

砂锅米粉系列；砂锅面系列；砂锅粉系列；三鲜砂锅；砂锅剁椒鱼头；砂锅酸菜鱼；砂锅排骨；砂锅鸡块；砂锅啤酒鸭；砂锅鱼丸；砂锅虾丸。

传授砂锅选料，调料所有技术，全面掌握砂锅秘制方法，师傅一对一手把手训练，亲自制作并毫不保留地传授给学员。

开店管理技术

所有课程包括开店经营管理课程，免费传授。由老师对您经营店面评估：店面选址，开店装饰，设计方面；经营的产品定位；价格，原料搭配；仓库，存货，预制作方法；保存，保鲜方法。店面的制作流程，对客人的介绍，上菜，包装，浆料供应的全套经营管理方法等全面课程免费提供授教，同时管理员工，收银，计数等方方面面亦由有资深经营经验老师免费传授。