注意事项一：定位

是开豪华咖啡馆、还是小咖啡馆？只卖咖啡，还是外带简餐、糕点？是单店经营，还是复合式经营？都是要先设计好的。 因为经营模式，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢；所以先确定经营模式，再去规划其它是比较理智的决策。
为什么我们这样说？因为经验告诉我们，许多创业者手上有一百万现金时，第一件事就是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明20万的预算，等完工时已花掉50万了。剩下的资金，用来购置设备，再扣除4个月的房租与押金后，已经所剩无几。万一急需资金，咖啡馆极可能无以为继，不是关店就是转让。

注意事项二：精打细算

咖啡馆资金规划方面，一般包含以下几部分：
1.生财设备      2.硬体设备       3.器皿         4.设计装潢      5.原料  
6.房租（第一个月的房租＋3个月的押金＝4个月房租）        7.人事开支         8.杂支（水电费用）       9.至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金
生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算一般不能变动，能变动的只有设计装潢的费用；至于房租则牵涉到地点的选择，变数较大。 与其买一张500元的椅子，为何不买一张50元的椅子，加上椅套呢，或许效果会更好。
煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机，价格从几万到数十万元，就足以满足150平方大咖啡馆的需求。
不可忽视咖啡机的售后服务，因为如果义式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来将机器修好，那这天的生意是要受到一定的损失的。

注意事项三：掌握专业的技术，专业知识

咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，决定咖啡的口感，也是吸引顾客的重要因素。国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，决定了不能只以装潢气氛取胜。
另外开店初期最好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位工人，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免吧台员工离职，造成咖啡品质不一的状况。
很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，找出自己喜欢的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。
国内咖啡豆进口商与盘商不少，不妨多上网或向业界人士请教，而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程，要认识咖啡豆并不难。

注意事项四：不必强求黄金地段

许多人相信开店成功的关键是：选个黄金地段，这样就稳操胜券，其实这只对了一半。
通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段，以A级的黄金地段来说，房租非常高，这也是为何黄金地段的店家，产品价格较高的原因，然而却出现了有价无市的局面。
创业一族的每分钱都须用在刀口上，马路上的店租，一个月就要数万元，但如果是在离马路只有十几公尺的巷弄内，顾客不会介意多走几步路，租金却相差不少。
人潮不等于钱潮，建议创业者在选择地点时，至少要花一个星期，观察当地人潮属性与消费模式。以预定开店地点为中心，调查周围500公尺内有多少竞争对手，记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额，同时评估如果投入这场战局，自己有几分把握，能够分食多大的饼，或是能否把饼做大。

注意事项五：正估成本，合理定价

通常一杯咖啡的成本在2～4元之间。把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。
很多店主不知道怎样定价，看竞争对手订多少钱，自己也这样。但这种做法很危险，日后发现入不敷出，又不敢涨价，只好改用较便宜的咖啡豆，恶性循环就此开始。

注意事项六：培养客户，建立口碑

开咖啡馆就像是追女朋友一样，需要时间酝酿。数年前，开咖啡馆的利润算相当不错，现在随着一些连锁咖啡馆的强势介入，想要开一家有自我风格的梦幻咖啡馆，难度也愈来愈高。只要是有良心的咖啡供应商，都会告诫创业者，不要想靠开咖啡馆一夕致富。
开咖啡馆是细水流长型的创业，许多人在开店前透过各种行销广告活动，希望一炮打响名号，但开幕第一天千万不要高朋满座！周温培很认真地说。他的理由是，一开幕可能煮咖啡的动线及顾客服务流程都还不熟悉，有些甚至连咖啡机都还不太会用，人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多。可以慢慢熟悉各种技巧与作业流程，既然一开始预估的人潮流量不会太高，就要靠较低的经营成本，来换取培养顾客的时间。
开咖啡馆，除了实现创业梦想外，还能结交一些志同道合的朋友。不过，一定要问自己三个问题：店面的房租是否合理？创业的资金是否多为自有？开咖啡馆是否是自己终身的兴趣？如果这三个问题的答案都是"Yes！"那么拥有自己的梦幻咖啡馆，将不再是遥不可及的梦想.