为什么兰州的牛肉面这么受欢迎呢？为什么越来越多的人看好这一行呢？大家都想开一家属于自己的正宗兰州牛肉面店。是的，牛肉面吃起来快捷，省时，易饱，吃起来过瘾，汤也是很让人回味。而且它是一个低成本高利润的行业，开启一家牛肉面店不需要投入很多钱，简单的装修，舒适的环境，较好的地理位置，以及最重要的是味道，这些东西都齐了，那您就等着挣钱就行了。

正因上述的这些因素，牛肉面的市场才日益得到拓展。现在的人们上班的时间都很紧张，有时候恨不得一个人掰成三瓣用，因此吃饭的时间是很珍贵的。早上上班族一般都会选择快速的早餐，像是牛肉面。进店里先在收银员那里买一张票，再要一两个小菜，然后就去取饭口端一碗牛肉面啦，师傅会问你要什么的？这个“要什么的”，其实是指兰州牛肉面里传统的几种类型的拉面，如毛细、细的、二细、三细、韭叶子，宽的，大宽，荞麦棱子等，这些时候你就赶紧说你要什么，不然师傅就直接去问别人了。大概就只需要等1-2分钟的时间，面就好了，你在等待面好的这个过程中，你可用取饭口清楚的看见里面的师傅们制作拉面的过程，有负责和面的，有负责拔剂子，有负责拉面，还有捞面和舀汤的，大家就像一个简单的流水线，缺一步都不行，很熟练，速度更是没的说，面煮好了，捞出来了，浇上了几勺热腾腾的牛骨汤，师傅会在上面撒一些蒜苗和牛肉丁，这时候师傅又会很专业的问“辣子多吗少？”，你也要快一点说自己要辣子的量，哈哈，一碗香喷喷热乎乎的牛肉面就好了。通常要先喝一口汤，然后再开始吃面。有些人是要一盘小菜，有些人觉得一碗吃不饱就会要一颗卤蛋和一盘肉，兰州人管这个叫“肉蛋双飞”，很有意思的叫法。每天早上还有中午是牛肉面店最火爆的时候，吃饭的人很多，络绎不绝的。所以很多商家看好这一行也不是没有它的道理，低成本，受欢迎，高利润！

兰州的牛肉面都到全国各地的欢迎和青睐，乃至外国也一样。别看仅仅是一碗牛肉面，它的门道可多着呢，外国的朋友就很好奇面条怎么可以拉成那么长都不断呢？是啊，这也正是牛肉面既好吃又神奇的地方。