“鱼火肴火焰鱼”与其他的烤鱼餐厅最大的区别就是：不单单只卖烤鱼，产品更多元化：有烤鱼、有烧烤、有烧腊、有煲仔饭等一系列小吃，“除了菜品齐全，经营灵活之外，也可以将顾客群最大化。”

“鱼火肴火焰鱼”最大的特色就是“火“：锅底下面的明火+锅中的火+锅盖上的火，上中下三层火加烧，不需要添加一滴水，锅中产生的大量蒸汽只需要三分钟就可以将鱼焖熟。

鱼火肴改变传统鱼的做法，让就餐的顾客先看一场“表演“，再享受美食。鱼火肴还运用“饥饿营销”，餐厅每天只供应一百多份火焰鱼，“来晚了就肯定吃不到了！”

鱼火肴：“火锅+焖锅+涮锅”鱼餐厅经营模式
很多业内人士发现，在淘宝这个销售平台上有一类商品卖得特别好，那就是新奇特小物品，因为符合大家的求新求奇心理而备受推崇。在餐饮行业，新奇特美食也同样受到大家的喜欢。鱼火肴中华火焰鱼就是新奇特小吃之一，它到底新在哪、奇在哪、特在哪，能不能让消费者有眼前一亮的感受呢。

新奇特之一
做鱼加火，把吃鱼变成视觉享受
鱼向来都是餐桌上的家常食材，传统的吃法和做法已经跟不上顾客求新求特的脚步了。鱼火肴火焰鱼的制作方式十分新奇，采用的不是大家常见的几种火，而是酒火。
火焰鱼改变了传统鱼清蒸、红烧、香煎的个做法，将腌制6分熟的鱼等其他食材放入明火烧制的锅内，烹调师傅在国内倒入低度米酒，霎时间一团小火苗开始在锅边上跳跃，形成一个圈；盖上锅盖后，烹调师傅继续将低度米酒倒在特制的锅盖上，使其燃烧。锅盖上的火，鱼身上的火，锅底的火，形成上中下三层火焰的夹攻，能产生大量蒸汽，使鱼肉快速被焖熟。
“这是我第一次看见这么做鱼的，感觉很新颖，之前都是厨师在下面做完了端上来，火焰鱼是现场做的，锅盖都冒火了，非常有意思，我得发到微信里面，朋友们一定觉得特别好玩！”一位在店内就餐的顾客在看完了火焰鱼的制作流程之后如是表达了自己的“观后感”。

新奇特之二
一锅多吃，挑战顾客多种体验
“传统火锅、新派焖锅、热卖涮锅，鱼火肴的鱼火锅能满足顾客的多种吃法，是名副其实的一锅多吃！”餐厅经理告诉记者，在这里吃鱼火锅，顾客可以先吃锅内最上面一层的海鲜，再吃中间的鱼肉，最后用汤来涮菜。

记者了解到，鱼火锅的口味有很多种：一品鲜香锅、金椒麻辣锅、绿椒酸汁锅、海鲜酱香锅、五味沙茶锅等，其中，金椒麻辣锅、五味沙茶锅和私房酸辣锅是点击率最高的三种口味。餐厅经理说：“这些口味在鱼火锅的市场上都很少见，很多顾客都是吃不到的，现在，为了保证鱼的口味，餐厅每天只供应一百多份鱼，如果顾客来的晚的话，那鱼肯定是卖完了的

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