螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位 。

螺蛳粉之所以叫做"螺蛳粉"，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味 。

地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的"臭"味，这股"臭"味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人"退避三舍"，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚 。
柳州螺狮粉投资预算和开店要点

开家柳州螺蛳粉店的基本预算：
一、桌凳类
1、桌子4张(以20平米铺面计)，80元／张，合计：320元
2、凳子32张，15元／张，合计：480元
3、收款桌1张：150元
合计：950元
二、炊具类
1、单煤球炉灶3个：18元／个，合计54元
2、三煤球炉灶1个：40元
3、大号铝锅2个：100元／个，合计200元
4、中号铝锅3个：50元／个，合计150元
5、大号铁锅1个：80元
6、炒锅2个，25元／个，合计50元
7、高压锅1个，90元
8、锅铲、菜刀等配套工具100元
9、液化气灶具1套：280元
合计：1044元
三、其他用具：
电子秤2台，30公斤台秤1台，水桶2个，菜板2张，盆4个，篮子4个，米粉滤网1-3个，油锅用滤网大小各1个，碗、盘、碟一批，预计500元。
四、电器类
1、 冰柜，2000元
2、其他预计：500元
合计：2500元
五、 工作服：预计200元
总计：5194元
以上资料仅作参考，具体应根据餐厅实际需要进行选购。