正宗洪濑鸡爪创业培训及开店事项

一、项目介绍

洪濑鸡爪（洪濑卤料）作为一种地方的特色小吃、名牌小吃在国内外特别是闽南及东南亚等地方享有盛名。

产品特点：表皮干爽完好：鸡爪及其他卤味食品的表皮都比较干爽，外表形状保持完好，很小裂开等。

2、色泽自然光亮：产品的成色以红卤为主，有的红里透黑，有的黑里透红。但都自然光亮，让人很有食欲。

3、肉香浓郁持久：鸡爪香味浓厚，闻香、吃香、吃完后会回香。且香味留香时间长久，耐人寻味等。

4、肉质Q嫩弹脆：鸡爪的肉质很有弹性，有嚼劲，口感非常好，其他卤味也一样肉质鲜嫩等。

5、入口鲜美透骨：洪濑卤味入口鲜美且越吃越美，甜甜的，咸咸的，麻麻的，辣辣的有种说不出的滋味。

6、品种齐全多样：除了鸡爪外还有卤猪卤鸡卤鸭系列，卤牛系列、卤海鲜系列、卤

蔬菜系列等五大类，有红卤、黄卤、白卤等。

二、培训内容

1、洪濑鸡爪

2、肉类：猪头皮、片鸭、鸭头、鸭掌、全鸭、鸡翅、鸡腿、牛肉等

3、内脏类：大肠、鸡肠、鸭胗、鸭心、猪心等

4、蔬菜类：笋、腐竹、豆腐、花生、田螺等

5、拌料、蘸料、刀工制作等

6、店面经营宣传，摆料优胜法，卤制品回炉收摊

开店条件及投资预算：
　　1、店面20~30平方，人员一到三人，对水电无特殊要求。
　　2、设备投资： 卤料车设备一部投资约3000元左右。
                  冰柜一台1200元
                 卤煮工具 600元
                 电子称及其他用品500元
     3.店面租金：店租3000元/月

季收9000元押金1000元
装修3000元左右
流动资金3000元
　　总投资：21000—31000元 扣除店租 只需 11000~21000的投入。

　　经济效益分析：
　　1、综合成本（以生产一斤鸡爪为例）
　　原料成本： 10元/斤
　　每斤生的鸡爪卤好后为0.75斤，成本为13.3元/斤
　　调味料、香辛料、香料
　　0.8元/斤
　　工资、水电、液化气、及其他费用
　　0.5元/斤
　　房租、工商、税务、卫生及不用预知费用 1.7元/斤
　　每斤鸡爪的综合成本价为16.3元
　　2、产品销售价：每斤鸡爪26元。
　　3、经济效益分析（以日产50斤鸡爪为例）
　　日利润：鸡爪（26-16.3）×50＝485元。其他全部产品的利润跟鸡爪差不多为
　　485元。合计为970元。
　　月利润：（按25天算）970×25﹦24250元
　　年利润：（按10个月算）24250×10﹦242500元。
　　由此可见，洪濑仙卤之乡鸡爪项目确属于投资小，见效快，风险低，方式灵活，前景广阔的创业起步理想项目。

　　技术服务费及服务方式：
　　技术服务收费标准：技术加盟服务费用5000元。非技术服务费用：3000元。
　　服务方式：
　　1、提供详细的技术资料，包括十几年的纯正中药卤水配方、量比化配方及配制流程，各种食材的加工工艺等全套技术资料。
　　2、专业师傅在卤味加工场一步一步指导学员操作实践，一直到学会独立卤出合格产品为止，颁发企业认证毕业证书。
　　3、提供销售场所让学员学习卤味食品的经营销售，让学员学会独立经营卤料店，开业期间会派各家优秀店长到店支持，专业师傅跟进现场调正当地口味。
　　4、每个星期公司都有专门广告宣传针对到点对点的推广。公司也会举办专业培训会可以提供门店的销售经验及技巧。
　　5、加盟店面时，公司免费为其上门指导选址，并提供店面装修设计图纸及相关广告图案、图片。开业时派师傅现场指导。每年3~6次派师傅到店进行指导。
　　6、公司24小时负责技术咨询，并免费提供新技术新产品的研发技术及卖点。
7、凡是加盟店均可享受店帮店优惠政策，开拓新市场可以享受店面返还资金，并享受购买中药包及其他产品年终返点优惠。