月饼
低筋面粉110g、转换糖浆65g、‌‌枧水1.5g、花生油30g、盐1g、蛋黄10个、豆沙300g、鸡蛋1个（刷月饼）、低筋面粉适量（手粉:）
1、枧水加入糖浆中，混合均匀
2、再把花生油加到糖浆之中，继续混合至看不见花生油浮在糖浆上面
3、再加入盐继续混合
4、加入面粉
5、用刮刀按压成团
6、用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时
7、 醒面的过程可以准备馅料的部分把莲蓉和蛋黄一起称出35克莲蓉压成片把蛋黄包起
8、把馅都包好用保鲜膜盖住备用醒好的月饼皮也称出备用
9、把饼皮按压开
10、月饼皮压扁把馅放在饼皮上
11、用虎口把饼皮收好，收圆
12、把月饼放在面粉中滚一圈
13、月饼拿出把表面多余的面粉拍掉
14、模具装好花片，装入少许面粉滚一圈，再把面粉磕出来
15、把月饼放入模具中
16、按压花纹的时间要用巧劲，不能用满力哦
17、轻轻松松按压出来的花纹非常的清晰漂亮如果饼皮够油润的话就可以直接送进预热好的烤箱
18、上火160度下火130度烤8分钟
19、 鸡蛋打散加入1:1的水，再过一次筛即可使用
20、取出，稍微放凉再轻轻的刷上一层蛋液
21、再次送进烤箱一样还上火160度下火130度烤15分钟

昆明创飞小吃培训,上百种小吃项目培训：特色小吃，早餐早点，休闲小吃，正餐快餐，夜宵夜市类，甜品饮品类等。昆明创飞小吃培训学校是签订正规合同一式两份，店面选址、装修，设施设备、原材料采购等问题都可以给予帮助，开店后期遇到技术上问题都可以回来免费复习，让您无后顾之忧。在学习期间包吃包住 学会为止。
【凡是拨打本机号码可享受学二样送三n样】
咨询人：常老师  
咨询电/话：*************(微*/同/手机号)
地址：昆明市五华区小菜园立交桥金太阳电脑城9号