云南昆明八十年代有首民谣：看不见的战线，打不尽的毛线，吃不完的米线。要说起云南*有代表性的食物，非米线莫属。下面我们就来介绍一下小锅米线的正宗做法：

　　纯正款

　　在云南，*常见、*的小锅米线配料一般得有新鲜碎肉、韭菜切段、腌菜、豆芽、豆腐皮，以及用骨头熬制的高汤。加上酱油、盐味精的调配，大火快煮快起锅是一个关键。

　　小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。 

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