昆明创飞餐饮培训学校

冷锅串串香源于四川钵钵鸡,麻辣爽口,荤素皆宜,食用方便,风味独特。 

本套技术主要教红油麻辣口味、鸡汁藤椒口味、2种口味的冷锅串串香。共分几个步骤教学。

高汤的熬制技术、钵钵鸡专用秘制红油的制作配方、藤椒油的制作技术、熬制鸡油方法、红油麻辣口味汤底调制

鸡汁藤椒口味汤底调制 

创飞小吃培训怎么样——配方公开口味独特

创飞小吃培训所有小吃配方都完全公开，并且，培训师傅会根据自己多年积累的经验，传授学员一些小技巧，保证学员能学到正宗的小吃技术。也保证小吃口味的独特性，让学员所学小吃有常人无法超越的特色优势。

如果您对我们的小吃技术感兴趣，欢迎通过以下的方式咨询联系我哦！

具体操作步骤:

1、锅内加水烧开,将猪大骨、鸡架子（猪肉皮也可以）放入去血水待用。

2、锅内放入 6 斤水(水要一次加足),放入烫过水的大骨和鸡架子，加入姜 花椒 胡椒 大火烧开 转小火烧 2 小时左右。熬煮过程中不要加水以保持 原味(若一定须加水要加热开水)煮时浮渣要捞除。熬好的高汤,撇去浮油保温 待用,或用之前烧开(便于调汤的时候融化调味料)。

注意事项：如需要量大 也可换大桶熬制 每日记得烧开 不然就变质坏掉了

咨询人：娟娟老师  

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