麻辣烫是起源于川渝地区的汉族特色小吃，和冒菜略微不同。是川渝地区有特色也能代表“川味”的一种饮食。

　　麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往滚沸的汤里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。

　　用料

　　牛油（或植物油）350g

　　豆瓣酱150g

　　干辣椒80g

　　豆豉茸45g

　　冰糖（或白糖）30g

　　醪糟20g

　　料酒（或米酒）20g

　　蒜末30g

　　姜末15g

　　桂皮10g

　　草果10g

　　花椒5g

　　丁香6粒

　　胡椒3粒

　　高汤适量

　　鱼糕（配菜根据自己喜好来准备）

　　鱼丸

　　青菜

　　香菇

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采够

　　2.原材料,设备认识,比例。

　　3.经营技巧,搭配项目介绍.

　　昆明创飞特色小吃中心郑重承诺：

　　一次缴费,没有二次收费,包技术转让费、包材料费,包食宿,资料费,包三年免费技术升级费,包教包会,学会为止,学习时间可自由安排。

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