酱香饼的来源
土酱香饼,又称土家香酱饼,湖北酱香饼,恩施酱香饼,武汉酱香饼,简称酱香
饼或香酱饼。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃。2009年春在湖北开始
流行。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外
脆里软。吃着它,完全是一种美食享受。
据土家人传说:此饼是在清朝康熙年间,一位武当山法名叫德福的僧人,用自制
的道教斋菜、健身药材和丹方香料秘制而成。凡上武当山朝拜的香客,品尝后
都交口称誉,赞不绝口,武当山从此弟子满天,香火鼎盛。后来此技术传入朴实
的土家香客之手,几百年来,它以独特的风味传承于土家民间。
土家人对它推崇备至,每逢丰收过节大喜的日子,大家欢聚在一起,酱香饼是一
道不可或缺的风味美食。今天它走出大山,走进都市,利用现代工艺设备,博得
无数美食爱好者的青睐,在短短半年多的时间里,畅销热卖于全国很多城市,所
到之处,排满长队,供不应求,已成为都市生活中一道美丽的风景线......
培训内容?

1.土家酱香饼发面的配比及和面手法；

2.土家酱香饼培训秘制酱配方及实际动手操作

3.土家酱香饼培训制作全流程及制饼技巧；

4.土家酱香饼培训制作设备使用维护；

5.土家酱香饼各种调料的认识及采购信息；

6.土家酱香饼店面选址及经营管理技巧。

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