【杭州烘焙名店核心技术培训 百度杜仁杰实战烘焙】

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配料

　　面包 480g

　　全脂牛奶 3 1/2杯

　　无糖可可粉 3/4杯

　　白砂糖 2/3杯

　　香草香精 1茶匙

　　盐 1/8茶匙

　　全蛋 4个

　　棉花糖 1杯

　　做法

　　1. 将烤箱预热至177℃。

　　2. 把面包切成小方块并放进烤箱烤30—40分钟，直至面包块变干，形成吐司。

　　3. 用深平底锅加热牛奶。

　　4. 在一搅拌盘里加入加热的牛奶、无糖可可粉、白砂糖、香草香精和盐并充分混合。

　　5. 往4加入全蛋，并搅拌均匀。

　　6. 在两个22.5cm×22.5cm的烤盘上并列排放烤好的吐司，接着在其表面上均匀地淋上5。

　　7. 用保鲜膜将两盘吐司盖好并放进冰箱冷藏1小时。

　　8. 再把烤箱预热至177℃。

　　9. 从冰箱取出吐司布丁，冷却几分钟后，把保鲜膜拿走并放进烤箱加热45—55分钟，直至吐司布丁变得松脆。

　　10. 把棉花糖撒在吐司布丁的顶部，再把吐司布丁放进烤箱加热至棉花糖呈金黄色。

　　11. 取出并冷却10分钟，即可。

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