今天王森西点学校小编就和大家介绍下怎样品鉴一杯意式浓缩(Espresso)
全球每年对咖啡的消耗量超过4000亿杯，当今咖啡已经成为全球最受欢迎的饮品之一。这些咖啡品类繁多，风味特点更是各不相同，但是每一杯好咖啡都会成为一段愉悦的体验。那些品质上的天差地别只需一小口就能够体会。
我们咖啡甜点创业班的老师告诉小编关于咖啡最基础，也是最重要的Espresso怎样来品鉴： 容量：意式浓缩咖啡经咖啡粉蒸馏而成，最佳容量为30ml左右，蒸馏量较少则浓度更高;蒸馏量太多则纯度变淡，口感上更靠近美式咖啡。
外观：意式浓缩咖啡表面的红棕色泡沫又称为咖啡油脂，而这层油脂可以在很大程度上说明咖啡的品质。优质咖啡的这层泡沫应该厚实平滑，富有光泽，充满了咖啡油脂的香气。泡沫颜色不应太深或太浅，色浅则说明热水与咖啡粉接触速度过快，味道浓度不足;过深的棕色则表明速度过慢，会加重咖啡的苦味。油脂厚度应充分覆盖下层的咖啡，质地厚实、紧致，并可以用咖啡勺推动。
成功的气味：真正的优质意式浓缩具有极其诱人的香气。你可以闻到新鲜水果的酸甜、轻微的苦味，有时还有些许辛辣味和林木芳香。而陈旧、低质或者提前研磨的咖啡豆只会导致最终的成品咖啡香味不足。
温度：蒸馏完成的意式浓缩咖啡，其温度应为75-80℃;用于承装的咖啡杯则需要事先预热到35-40℃。蒸馏温度过高则咖啡油脂被烧焦，咖啡口感苦涩;温度过低则香味不能得到充分释放。意式浓缩咖啡应该在蒸馏完成后的2分钟内喝完。
口感：最终极的检验当然就是品尝。意式浓缩具有浓烈的芳香并带有水果气息，如同融化的巧克力一样的浓郁口感，而且回味悠长。只有基于这种优质的意式浓缩，你才能够更好地选择其他你所喜爱的咖啡口味。
那么，看了以上我们专业的咖啡师带来的专业建议，是不是对咖啡又多了些了解呢。
