小锅米线高汤的熬制  老昆明正宗小锅米线怎么做 

小锅米线作为昆明具代表性的美食，每天清晨甩上一碗，这是昆明人幸福的事。上世纪七八十年代，一碗小锅米线也就卖1毛5左右，上街逛市、工厂上班，小锅米线都是昆明人喜爱的早餐；那时候的小锅米线味道简单纯正，高汤是用土猪大骨熬制出来的，蔬菜配料只有韭菜跟豌豆尖。现在的小锅米线，昆明大街小巷里到处都是，口味参差不齐，想吃到一碗正宗的太难了。小锅米线香气扑鼻，汤汁浓郁，吃完后，有种回甜的感觉，这才是正宗的小锅米线。

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自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

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咨询人：解老师

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