什么是南翔小笼包  需要学习多长时间

小笼形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。所以条件和时间都允许的情况下细细品尝，紧实的肉馅，延续着传统的南翔风格。

皮子很重要，因为用发面（指经过发酵的面）擀制出来的皮极易吸水，蒸好后肉汁被吸收，口感上略干。所以杭州小笼的皮只用死面（指没有经过发酵的面），使皮更加薄，且不易吸收汁水。蒸出后皮子晶莹剔透，口感上非常筋道。

在肉馅上，杭州小笼包以猪肉馅为流行，有些做法也会加入蟹肉、蟹黄或者虾仁。为了有鲜美的汁水，还要加入肉皮冻。打馅时，肉的肥瘦比例要拿捏好。而且肉一定要新鲜，如果是冷冻过再拿出来的，蒸熟就是一包肉渣渣。

其一阶段理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富

第二阶段示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

第三阶段自我实践：1.自己备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

第四阶段 学成归来，成品展示：学员成果展示，敲定开店方案。

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

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咨询人：解老师

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