宫保鸡丁真的是很多人的心头之爱，似乎是必点之菜，可在外面吃总归是吃的不尽兴，也不能天天下馆子，今天福建华南厨师培训学校的老师就来教大家在家做宫保鸡丁，味道一点也不比外面差，赶紧学起来吧。

所需食材：鸡胸肉、大葱、油炸花生米、辣椒段、盐、生抽、老抽、香醋、糖、姜汁、蒜泥、鸡精、淀粉水、花椒粉、白胡椒粉、料酒。

做法

1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指大小。

2、用料酒、食用油、淀粉、白胡椒、盐腌制10分钟。

3、葱切段。

4、热锅放油，烧至七八成熟，加入鸡丁翻炒，颜色炒白。

5、放入干辣椒、葱和花椒粉超出香味。

6、加生抽、老抽、香醋、姜汁、蒜泥、鸡精、淀粉水。

7、炒至浓稠关火，加入油炸花生米翻炒均匀即可。

福建华南厨师培训学校老师分享做这道菜的小窍门

1.用花椒粉比用花椒更保险，因为花椒油炸时很容易炸老，就没有香味了。

2.鸡胸肉没有鸡腿嫩，但是切除的鸡丁好，卖相好。

3.炒这道菜需全程大火，鸡肉不宜炒老，用食用油腌制可以让肉比较嫩。

福建华南厨师培训学校老师分享的这道宫保鸡丁学会了，在家可天天吃，吃的更健康，更放心，赶紧get起来吧。