说起“重庆鸡公煲”，北京、上海、杭州等全国许多城市的吃货们一定不会陌生，因为在大街小巷随处可见，跟福建的沙县小吃相似。由于招牌中有“重庆”二字，而且口味也跟辣味有关，多年来，许多人都把它当成重庆菜在消费。可重庆本地人却又纳闷：怎么从小到大从没听说过“重庆鸡公煲”这5个字，更别说吃过这道菜了。鸡公煲中的肉主要是采用鸡块和鸡肉，生蚝油加上鸡肉的完美结合，熬制浓稠的汤汁就是米饭杀手。并且可根据当地的饮食习惯，特别是食辣情况调整口味，分为微辣，中辣，重辣。鸡公煲中最让人喜欢的一点大概就是可以自己加入自己想吃的配菜，如各种蔬菜，藕片，土豆等。很多人觉得这鸡公煲看着简单，自己想在家尝试时，却常常失败。或许是因为制作的方法不对，很多人都是用炒的方法去炒制酱料，但其实不然。也有人用熬的方式，且熬制时间一定要够长，这样能使酱料的香味能够最大限度的散发出来，进入鸡肉，使鸡肉浓香嫩。

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