夏天的味道是什么？是哈根达斯冰淇淋还是可口可乐？不！成都娃儿夏天的味道是冰粉、凉虾！听到“冰粉~~~~凉虾~~~~”的叫卖声时夏天就这样拉开了序幕

美食介绍：凉虾，又叫“米凉虾”，是一种用大米做成的特色小吃，因头大尾细形似虾，故此得名。广泛分布于湖北宜昌、重庆、四川、云南、贵州等地。其滑糯清爽，柔软清甜。

许多人听到“凉虾”，都会以为是凉拌虾子，扑面而来的酸咸的气味，入眼的是红彤彤鲜嫩的熟肉，入口的是酸爽的口感，这可能是许多人听见凉虾时脑海中出现的形象。但其实并不是这样，凉虾到底是什么，今天我就给你们细细说来。凉虾是产自湖北宜昌的甜品，滑糯清爽，柔软清甜，入嘴回味无穷，口齿留香，可谓是：“良久有回味，始觉甘如饴。”凉虾的甜汁是由红糖熬制而成，蔗香浓郁、口感细滑，有淡淡的甘蔗的清香味道，红糖被誉为“东方的巧克力”，而红糖水自然是巧克力汁，让人垂涎欲滴。而“虾”其实是由大米磨成浆，通过漏勺，米浆从漏勺中游出，掉入锅中，变成了头大尾细的模样，因为形状似虾子，所以被称为凉虾。

制作方法：

需要提前准备好以下材料：大米、糯米粉、石灰水、红糖水。

1、首先要将大米洗干净，用水浸泡一段时间，不要太久，这样的大米会软糯，然后将大米细细磨碎，磨成浆的样子，把糯米粉用凉水调成粘稠的糊状物。

2、在锅内放入干净的饮用水，旺火烧至滚烫，将米浆慢慢地放入锅中，一边淋，一边用勺子搅拌，避免颜色变黑，而且不搅拌也会糊锅，煮熟后注入少量清石灰水，这样可以让口感更加爽口舒适，然后用微火继续煮至糊糊的模样。

3、将盆中放入冷开水，将米糊放入漏勺，漏出的米糊宛若一尾小鱼，落入冷水即成了米凉虾，活灵活现，好不可爱。

4、将煮好的凉虾捞起来放入熬制好的红糖水中

5、美味的凉虾就可以迫不及待的大快朵颐了

经营分析：

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5.所需原材料成本低

择成都飘味香的理由:

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联系人：周老师

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