冰淇淋(ice cream)，是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。

冰淇淋，又称雪糕，奶糕，豆糕和炒冰块等，种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，是夏令冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。

随着消费结构的升级，冰淇淋已经不再是单纯的解渴、降暑的功能性消费食品，而是变成了一种休闲食品，在楼下的便利店、路边的小卖部、逛街时的商超、自习时的书店甚至在家网上下单都可以随时买得到。而近几年，冰淇淋也出现在了餐馆里，成为了人们茶前饭后的一种甜品和零食，并且很受消费者欢迎，很多西餐厅都有提供冰淇淋特邀嘉宾

现在冰淇淋作为一种休闲食品已经渗入了人们生活的方方面面，逛街、聊天、在家都可以很方便的买到，去餐厅也常见人们将其当做甜点食用，在中餐厅比如火锅店、各种菜系餐厅虽也有冰淇淋售卖。

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