凉面又称“过水面”，冷面（这里的冷面只是俗称，并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面），是指凉吃的面条，古称为“冷淘”，传说早期起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。

相传，唐朝高宗时，工部尚书武士之女武氏（武则天），14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违，她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了，经常边吃边淡论面的制作，一段时间后也对此有了较深的了解。后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人：这面不如就叫“夫妻米凉面吧”恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。后来，媚娘去了京都长安。虽然她与常剑峰终未成夫妻，但夫妻米凉面却被流传下来。

后来，武媚娘当了女皇帝，还念念不忘“夫妻米凉面”，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年，女皇蒸凉面仍然在四川广元被广泛食用，但在外地，几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。

广元凉面，又称蒸凉面，四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉，在屉笼里铺上一层布，蒸5-8分即可，蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折叠用刀切成1厘米宽细条状，这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样，较为普通的吃法是：碗内放凉面，加入酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等（一般加豆芽）。搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。口感滑腻爽口。可以热吃，也可以冷吃。各有各的风味。

培训方式：全套技术从基础开始，手把手教学，实际操作，定期理论教学开店技术指导

培训过程：

1、面条的选择

2、煮面

3、红油的熬制

4、配料的配制

5、拌面

小贴士：

1、面煮的时间不能长了

2、晾面条的时候尽量把面条都摊开一些，不要重叠在一起

选择飘味香的优势：

1、上课时间9.00—12.00  13.30—18.00

（上课时间具有自由性，选择性，具体情况请来电咨询）

2、学校提供吃住（因学校全国招生，为免除学员的过多烦恼，特提供吃住。床上用品、洗漱用品、服装一切应有。）

3、原材料学校提供（学校教学原材料都依据当天学员所学课程，为其准备新鲜材料）

4、师资力量雄厚（学校的教学师傅，皆启用二十多年老师傅在各大知名酒店任过主厨，技术过硬）

5、学校小吃项目有几百项之多完全符合各创业人群的选择方向。

6、教学设备齐全，能满足每一位学员的实际操练

7、学校坐落人流量密集，交通便利的交大开发办公楼，有六七八三层楼，近两千多平米，还有楼顶花园，供学员课后休息娱乐。

8、学员毕业后皆可以得到一份开店指导资料（其资料聚集众多老师经验，已为近万名学员成功开店提供一些方法技巧）

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