湖南卤菜技术培训中心

卤味 卤是一种特殊的烹调方法。卤菜爱上将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调方法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，深受人们的喜欢。

  
     长沙湘源地美食培训机构

联系人：刘礼经理 微信：137-8616-9016

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手机：13786169016  咨询QQ：74625-7771

（一）学习时间及注意事项：

单个项目学习时间安排在3到5天。

不限制学习的时间，根据个人的接受能力而定，到每个学员学会为止。

（注：没有学会的学员可以留下来继续学习到学会为止。）

（二）收费情况：

      学费包含：、技术转让费、、、资料费、三年技术升级等

     （注：学费为一次性收取，中途不会加收学员任何的费用）

（三）培训课程安排：

1 讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

2 卤菜器具、设备的配制使用和采购。   

3 讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。    

4 培训高汤、卤汤的配方与制作。  

5 培训卤汤调色调味、火候把握。    

6 培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。    

7 培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。    

8 培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。    

9 培训系列荤素卤品加工的全程工艺。 

10 培训卤汤、卤品加工的注意事项。

11 培训卤汤的保管与存放。   

12 培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

13 培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

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