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     淮南牛肉汤是安徽菜的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。它的汤有咸汤；甜汤之分；咸的牛肉汤肉肥汤鲜，其味清爽，滋味醇厚，受到国各地人们的喜爱，味道太棒了！现在的人比较注重的是养生，

     营养价值

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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