老鸭汤的做法哪里可以学做老鸭汤技术怎么做比较好重庆哪里可以学厨师老鸭汤技术需要多少钱

老鸭汤，汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味。

老鸭汤当然要选用老鸭子，因为老鸭比较容易去掉腥味。萝卜当然也得选用泡了1年以上的酸萝卜，这样才能更体现这到汤的特色。

老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

制作流程:

1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入;

2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出;

3. 在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒;

4. 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒;

5. 鸭子微出油时适量水、枸杞、红枣、黄芪、淮山;

6.然后开大火煮开后文火煮上三十分钟;

7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块;

8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味;

9.煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。

可欣餐饮培训原则：

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