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   作为湘菜中的一道名菜，其制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材。石锅鱼的特色在于口感独特，鱼的口感非常嫩滑，可以做好多味道，有麻辣的，香辣的，酸辣的等等。

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