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烧烤，应该是人类原始的烹饪方式了。在人类文明还未出现的时候，那是的人类都是用火将食物烤熟而食的。到了现代，烧烤逐渐成为一种聚会休闲娱乐方式或者一种生意。

烧烤一般就是烤肉串，烤蔬菜。但是其中还有很多特色烧烤，如：烤茄子、烤鲫鱼、烤脑花、烤海鲜。

烧烤的时候注意以下几点：1.用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等；2.刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。

烧烤一般分为直接烧烤与间接烧烤：

1、直接烧烤

①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。

②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。

2、间接烧烤

①球碳点燃后置于碳架的两端。

②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。

③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

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