黄焖羊肉火锅介绍
黄焖羊肉火锅是一道贵州特色美食。以其汤红油亮、羊肉酥烂、口感浓郁等特点而闻名。黄焖既食物先过一道油，再放入锅中，加上佐料和水进行焖煮，使得汤汁浓郁。羊肉含有丰富的营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。因此，在冬季选择吃黄焖羊肉火锅，不仅味美，还能增加抵抗力。今天贵阳创果厨艺学校小编给大家介绍的正是这款黄焖羊肉火锅的做法。天气回暖之前，先用美食来暖暖胃吧。
黄焖羊肉火锅做法
一、食材准备
主料：羊肉
配料：土豆、洋葱、胡萝卜
辅料：姜、大葱、蒜瓣、香菜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、菜油、盐、小茴香、香叶、八角、桂皮、山奈、草果
二、黄焖羊肉火锅做法步骤
1、首先将羊肉洗净切成小块，在清水中浸泡2个小时，每半小时换一次水。羊肉膻味重，要尽可能的把血水去除干净。
2、把浸泡好的羊肉放入锅里加水烧开汆一道水，除去白沫的羊肉捞起来放进凉水里泡几分钟，彻底冷却后捞起沥干水分。
3、之后用胡椒粉、十三香、盐、鸡精、白糖、老抽、料酒等调料将羊肉拌匀腌制一会，时间可以稍微长一点，这样会更入味。通常在半小时以上。
4、腌制羊肉的同时，可以准备配菜了。把洋葱、土豆和胡萝卜洗净去皮切成块待用。姜拍破。
5、锅内倒入菜油，油温五成热时放入豆瓣酱炒香，出香味后放入葱姜蒜和其它所有香料，继续翻炒一会后，放入之前腌制好的羊肉和洋葱一起再炒个几分钟，让羊肉和豆瓣酱及香料彻底融合。
6、跟着加入高汤或者清水，没过羊肉（需要一次加足，中途不宜加水）。开中小火焖半小时，之后再放入土豆和胡萝卜小火焖20分钟左右就大功告成了。
三、温馨提示
1、羊肉虽鲜美，但膻味太重，浸泡时间尽量长，才能充分去除血水，中途记得换水。
2、腌制羊肉的时间也可以久一些，不仅去膻味，还能让羊肉更入味。
3、担心羊肉煮不烂的话，可以适量加点可乐进去，会有很好的效果。
4、香菜不用煮，羊肉焖好后直接把香菜铺在平面即可。
冬季的黄金拍档黄焖羊肉火锅的做法就介绍到这，喜欢的朋友赶紧动手试试吧，同时请继续关注铜仁诚飞餐饮学校，更多精彩内容等着您。
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