【广东味道】豉油鸡

  豉油鸡介绍  

        豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的汉族特色菜肴，属于粤菜。这道菜因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉嫩滑可口，而备受大家喜欢。在广东，即便普通家庭都可以轻松做出这道菜。还记得小时候对豉油鸡的印象，都是在电视上才能看到。那么今天铜仁诚飞餐饮培训学校小编就带大家一起来学习一下豉油鸡的做法，让我们在家也能轻轻松松做豉油鸡。

  豉油鸡的做法  

一、食材准备走地鸡、葱、姜、酱油、黄酒、花生油、香菜、红糖

二、豉油鸡做法步骤

1、葱白和葱花分开切碎，姜剁成姜蓉，香菜切碎装盘备用。
2、把鸡洗干净，晾干水分，加入姜片、葱白、酱油、酒、少许盐、少许姜蓉、花生油、芝麻油等腌制半小时以上，记得鸡肚子里面也要放入这些材料，每10分钟翻动一次，力求鸡的每个地方都腌入味。
3、取一口炒锅，放入少量花生油，加入姜蓉炒香，跟着把腌制好的整鸡放进锅里炒，倒入少许黄酒调味。炒到鸡皮变色后加入酱油，翻炒一会。等香味和色泽都差不多时就加水。大火烧开后转小火慢慢炖煮20分钟左右（大一点的鸡煮的时间要多一些）。

4、汁收得差不多的时候，就可以加入红糖和少许老抽老色。跟着就可以出锅了。
5、把锅里的酱汁烧开，加入剩下的葱、姜和香菜，煮一会就全部倒进碗里，蘸料也做好了。

三、温馨提示

1、选鸡记得质量很重要，有条件的当然是选择走地鸡
2、放酱油煮的时候可以稍微试一下味道，可以稍淡一点点，到收汁的时候味道就会刚好合适
3、豉油鸡一定要放凉之后切，不然鸡肉容易碎 
        以上豉油鸡的家常做法就为大家介绍到这，是不是很简单呢，赶紧动手试着做吧。

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