来凤鱼的做法，来凤鱼技术培训，哪里可以学来凤鱼技术-诚飞小吃培训：133-6847-6308

【项目简介】

“来凤鱼”是近年来重庆江湖菜流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。

【项目详情】

烹饪方法：

• 草鱼一条，治净切块，反复清洗干净后用料酒腌制；

• 锅内下宽油，烧热后下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜末、 泡姜泡海椒末、郫县豆瓣、辣椒面炒香至油色红亮；

• 下入鱼块加料酒、大葱段翻炒至颜色发白，加入适量鲜汤，烧开后调入盐、白糖和胡椒粉；

• 边烧鱼边晃动锅，待鱼到八分熟时， 调入酱油、香醋，用水 淀粉勾芡， 盆内用香葱段打底，将鱼倒入盆中， 撒上花椒面、葱姜蒜末，烧滚油浇在其上；

教学流程：

1.原料的选购：鱼的选择、调料的选择购买；

2.鱼的处理：鱼的宰杀、清洗、切片和腌制；

3.调料的的配比，秘制配方单的讲解；

4.鱼肉的烹制：烹饪要点及烹饪流程；

关于我们》

诚飞小吃培训，我们有300都种特色小吃技术早餐早点 特色粉面  中餐  夜宵  烧烤 烤鱼 小吃 西餐 西点 烘焙 冷饮 甜品等等；了解更多请致电 》》》陈老师：133-6847-6308（微信同号）

  我们承诺：随到随学，包教包会，包材料，包食宿，学会为止，所有学员手把手实际操作培训，前期师傅做，学员看，后期学员做，师傅指点，反复练习，学会为止。真正做到不一样 的学习，不一样的收获！