川菜  川菜技术  川菜合作  学川菜哪家强   学川菜技术多少钱   川菜的做法  川菜的做法大全   川菜怎么做好吃  川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。川菜风味包括成都、乐山、内江，自贡等地方菜的特色，主要特点在于味型多样，即复合味的运用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼泡椒鸡脚香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。其中较负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。走遍大江南北，吃遍各地美食，念念不忘的还是川菜的口味。顶正手把手教你较正宗的川菜技术，不管是红烧的还是水煮的还是干煸的还是爆炒的，顶正都是要全部教给你的，川菜的精髓，还是要川菜师傅教你

小吃类培训四川面食类培训：、红烧牛肉面、排骨面、杂酱面、担担面、重庆小面、酸菜肉丝面、三鲜面、面、四川凉面、炖鸡面、勾魂面、 怪味面、渣渣面、猪肝面等,包吃住，学习材料。包子馒头类培训：包子馒头、无矾油条、油茶、红豆饼、糍粑块,包吃住，学习材料。成都肥肠粉培训：实体店学习无矾手工肥肠粉,包吃住，学习材料，学习包括无矾手工打粉，红油炼制，打料碗及经营。米线、砂锅培、本店特色开胃羊肉米线、肥肠斗鸡米线、犟牛米线、四川米线、桂林米线、云南过桥米线、砂锅面、砂锅米线、砂锅粉、砂锅菜、砂锅饭，包吃，学习材料。   锅魁煎饼类培训:特色锅魁、军屯锅魁、西安肉夹馍、成都肉夹馍、蛋烘糕、糖油果子、空心麻圆、公婆饼、千层饼、飞饼、手抓饼、脆皮火烧、酱香饼、包吃住，学习材料。卤菜拌菜类培训：四川卤菜、甜皮鸭、棒棒鸡、泡凤爪、二姐兔丁、夫妻肺片、拌各种素菜，包吃住，学习材料。炒饭盖浇饭类培训：回锅肉炒饭、鱼香肉丝炒饭、青椒肉丝炒饭、蛋炒饭、扬州炒饭、豆豉鱼炒饭等，包吃住，包学习材料。