不论是在商务宴饮亦或是朋友聚会时，越来越多的人会选择优雅有格调的西餐来享受高贵的服务、精致的菜肴，体验一把西方美食文化。作为美食文化的一部分，西餐就餐礼仪纷繁复杂，不了解的小伙伴总担心HOLD不住场面，小欧今天就与大家分享一些基础的餐桌礼仪，万一哪天贵族邀请我吃饭呢(*╹▽╹*)~

餐具介绍

小欧首次看见琳琅满目的精致西餐餐具的时候，内心其实很复杂，一边惊叹于整套餐具整齐成列带来的高级感，另一边心里开始犯嘀咕，这都怎么用啊o(╥﹏╥)o~随着在工作的经验积累，也渐渐知道每一件餐具的用武之地。

沈阳欧米奇西点西餐学院www.syomq.com

(a) Service Plate（Show Plate): 摆在中央的盘子，一般叫做装饰盘，虽没有实际用途，但并不是可有可无，接下来其他前菜、主菜一道道上来都是放在它的上面。

(b) Butter Plate: 盛放黄油的盘子，也可能是放抹完黄油的面包用的。

(c) Dinner Fork：这个通常是很大的一把叉子，也叫Meat Fork。

(d) Fish Fork：如果你点的是fish course，那么就要用这把鱼叉。

(e) Salad Fork：用来吃沙拉的叉子。

(f) Dinner Knife： 一般常用很大的一把餐刀。

(g) Fish Knife：专用来吃fish course的鱼刀，和鱼叉搭配。

(h) Salad Knife如果需要的话，它通常放置在Dinner Knife的左边。

(k) Butter Knife：黄油刀

(i) Soup Spoon or Fruit Spoon：汤匙。

(j) Oyster (shellfish) Fork：有特殊餐具，用来挖壳类海鲜的叉子，比如吃生蚝用。

通常，甜点匙和奶酪刀不是提前摆好的，而是在奶酪和甜点环节才上来。

右上角会摆设玻璃杯类的餐具，按照大小顺序从左到右排列。

(la) Water Goblet：水杯(高脚杯)，用来盛Mineral Water这类。

(ld)White Wine Glass：白酒杯

(lc)Red Wine Glass：红酒杯

(Ie)Sherry Glass：雪莉杯

视情况需要，还会摆放Champagne Flute：香槟杯

(m) Napkin：餐巾/口布。一般主人拿餐巾并铺在腿上，这是宴会开始的标志，之后其他人再将餐巾折叠放在腿上。如果没有主人，等所有人落座后，便可把餐巾铺在腿上。

如何入座

在西餐礼仪里，女士处处备受尊重。在排定用餐位次时，主位一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列。在排定位次时，应请男、女主宾分别紧靠着女主人和男主人就座，以便进一步受到照顾。

在西餐厅宴饮中，进入餐厅时，同样以女士为先，后入座的男士该为前面的女士把座椅拉开；当所有的女士都有座位后，男士们才可以入座。入座时得体的方法是从左侧入座，注意动作轻稳，坐姿要求端庄优美，笔直端正，神态从容。

纪录片《唐顿庄园的礼仪》中提到，椅背只起到装饰作用，也是为了方便男仆拉椅子。贵族们熟知椅背是不能靠的，奶妈会把刀子安在椅背的缝隙处，逼孩子们学会坐直。

如何进餐

在进餐前，我们需要了解西餐上菜的顺序：开胃菜（饮料、水果或沙拉），目的是增进食欲；汤类（也即头菜），需用汤匙，此时一般上有黄油、面包；副菜（蔬菜、冷菜或鱼）等；主菜（肉食或蔬菜）；餐后食物（甜品、水果等）和饮料（咖啡或者红茶等）。

对于许多五星级酒店与高档西餐厅来说，采用优质的西餐食材至关重要。

如果您正在为商务宴请、朋友聚会而苦恼找不到合心意餐厅，如果您为西餐培训、礼仪培训而找不到合适场所，也可以选择我们的沈阳欧米奇西点西餐学院，环境高雅舒适，配套厨房设备完善。

吃西餐有很多刀叉，别担心，只要记住：它们是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的，使用餐具的总原则是随着食物的变换从外到内，左手持叉，右手持刀，刀刃避免向外。离开餐桌时注意刀叉与餐巾的摆放，暂离时刀叉呈八字叠放，餐巾置于椅子上，用餐已完毕则将刀叉置于一侧，餐巾轻轻放置于盘子左侧。餐后如果用餐愉快，记得不要忘了感谢主人哦！

优雅的用餐礼仪，既是良好修养的一部分，也是给别人留下好印象的大好机会。但纷繁复杂的西餐礼仪也让很多小伙伴高呼“简直不能愉快的吃饭了”！

但小欧认为，作为西方饮食文化的重要组成部分，西餐礼仪里的诸多小知识其实极具魅力，偶尔给吃顿西餐生活来点仪式感与小浪漫也是不错的!

沈阳欧米奇西点西餐学院www.syomq.com