在《本草求真》这本书中，认为豆腐能够“祛火除热，调和脾胃”；《食物本草》则说它可以防止水土不服;《世鉴本草》又说它能消胀满，去浊气。凡此种种功效，豆腐由此一度被炒到天价，曾卖到一两银子才一小碗。一些文人雅客自然不甘寂寞，豆腐也由此登上大雅之堂，甚至有人说它有“十德”,还有人写诗歌赞叹:“瓦缶浸来蟾有影,金刀剖破玉无暇。'
报考要求：年龄：初级（年满16周岁），中级(年满18周岁)工作年限：要求有中式烹调初级证或开工作满2年以上的证明。报考资料：身份证正反面（电子版)，2寸白底照片电子版，个人证明 （毕业证）。等级划分厨师证共分五个等级初级（职业资格五级）中级（职业资格四级）高级（职业资格三级）技师（职业资格二级）高级技师（职业资格一级）。
厨师日常小知识：
筷子，可谓是中国的国粹。它既轻巧又灵活，在世界各国的餐具中独树一帜，被西方人誉为“东方的文明”。但是在筷子出现之前，我们的祖先同样经历了一个用手抓饭的过程。冷饭食还行，热食往往烫手，所以我们聪明的祖先就用竹枝和树枝夹取食物，慢慢地经过改造之后，筷子就产生了。
注重食养食疗，自然身强体健，历代医学家普遍认为:药物用于治病，食物用于调补。其实早在先秦时期，就有了“药食同源”之说，认为食物也可以治病。时至秦汉，这一说法被大多数人接受。他们认为药补不如食补，由此可知，这时候食养食疗已经被更多的人所重视。有了这样的认识之后，人们对于“五行”和“五味”的关系更加重视。这两个说法来源于《周礼。天官。食医》。世人注重适时选味，并用甜品调剂。生病之后-一般用食物来治疗，进行饮食疗法。在如今出土的古文物当中，就有记载食养食疗的药方。西汉时期成书的《盐铁论》，有些也成为后世经常使用的膳方，比如韭菜炒蛋、枸杞猪肉等。
帅其徒以薪蒸，役外内饔之事。”也就是说除了掌管耕种“籍田”，提供王室食用与所需的粮草和瓜果之外，还负责对的王族或有爵位的贵族执行刑罚！又管大片土地，又有生杀大权，真是holy high的职位啊！每一个爱好厨艺的厨师不会仅仅安于现状，肯定希望自己的菜烧的更加好吃，有着更高的追求，另外在菜的色，香，味方面都想做到，同时也会增加自己的内涵。
如何保持良好的心态：要有健康，积极向上的主人翁精神，要认识到我就是企业的主人，以极其负责的态度工作，认真对待每一处细节。要有高度的敬业精神与责任心，用“心”去做事，才能保证菜品质量，敬岗才能在工作中饱满斗志，充满热情，富有创造力。不要把工作之外的私事，怨心事带到工作中去。因此出在社交圈中，外界影响很大，家庭矛盾，朋友纠纷，工作不顺等很多因素都可能影响人的心态。
