在一些美食家眼中，一桌平平淡淡的菜肴，也能品味出不一样的情怀。这种独特的情怀往往是以乡风民俗为背景，显得那样的厚重和淳朴。他们用自己深情的笔触，结合自己的社会阅历，把一道道菜品，开华为雅趣或者感悟人生的艺术。这样的美食文章，或给人轻灵风趣之感，或有厚重深刻之感，美食与美文并举，读来回味悠长，感悟良多。中国人懂吃、爱吃、会吃，在他们眼里，饮食如同衣冠一样，尤其在封建专制时代，“钟鸣鼎食之家”是富贵的象征。随着生产力的逐渐进步，平民生活和贵族生活之间的界线逐渐模糊。宋代的时候，市民阶层迅速扩大，普通百姓的饮食也逐渐多元化起来。清末的时候，普通酒楼也能做出王府的宴会用菜，“八大菜系”也是在这个过程中逐渐形成的。
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厨师日常小知识：
诚然如此，古语有云“民以食为天”，上至帝王将相、皇亲国戚，下至贩夫走卒、百姓黎民，哪一个人都离不开这“食”。唐代文学家柳宗元曾在文章中说“美不自美，因人而彰”。如若把这句话套用在美食上，那就是“食不自美，因文而彰”。美食因为有了渊源和传说典故，它才能够得以名扬四海，彰显文化。
随着面粉进人到千家万户，面食的做法也变得多种多样，饼就是其中之一。古代的饼是各种面粉制成的食品的统称，分为蒸饼、烧饼、汤饼等据(拥素杂记》记载:“凡以面为食者，皆谓之饼。故火协而食者。谓之饶饼；水瀹而食者，呼为汤饼；笼蒸而食者。呼为蒸饼。”这里的汤饼和蒸饼，类似于现在的面条和馒头。
水果拼盘不是随意的切配组合，而是通过构思和合理搭配将各种时令水果拼摆出不同的艺术造型。它能使就餐人既饱尝口福，又有美的享受.作为厨师，谁没有试过菜？可是有很多的厨师朋友在试菜的过程中，菜品做的不错，技术方面也都发挥正常，但终未能被录用，这究竟是为什么呢。
过日子，总免不了酸甜苦辣，但是，千万别失去你的本质——做一道有灵魂的菜！每做一道菜，都是一种领悟！厨师的一生，会做无数的菜，而每道菜都会有它的含义。做一道菜，无论成功与否，都是一种领悟。一道菜，或许记录着你刚入行的辛酸，或许承担着你被炒鱿鱼的压力，或记录着你对未来的彷徨，或承载着你对梦想的追逐。小心翼翼，一路走来，你会发现你做过的菜，都是你奋斗和成长的印记。
