筷子真正的普及是在汉代，当时用筷子进餐已经成为固定习俗。饭桌上如果不放筷子，被视为不正常现象。《汉书，周亚夫传》记载:“上居禁中，召亚夫赐食。独置大哉，无切肉，又不置箸。亚夫心不平，顾谓尚席取箸。”从这里可以看出，酒席上摆放筷子已经成为习俗。
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厨师日常小知识：
随着面粉进人到千家万户，面食的做法也变得多种多样，饼就是其中之一。古代的饼是各种面粉制成的食品的统称，分为蒸饼、烧饼、汤饼等据(拥素杂记》记载:“凡以面为食者，皆谓之饼。故火协而食者。谓之饶饼；水瀹而食者，呼为汤饼；笼蒸而食者。呼为蒸饼。”这里的汤饼和蒸饼，类似于现在的面条和馒头。
在秦汉时期，人们的肉食来源有两个:一个是家养的动物:另一个就是野生动物。家养动物主要是牛、马、羊、猪、大、鸡等,有此地区还饲养驴、骆驼等大型动物、也有鹅、鸽子等小型禽类。野生动物则主要是通过打猎获得，兽类有鹿、野猪等。禽类有野鸭、野鸡，还有特殊的比如蛇、蟒、蛙等，肉类品种十分丰富。但是，牛、马在那个时候是不允许被宰杀食用的，那是因为牛、马骟负着耕田、运输的任务，所以统治者下达了禁杀令。在《后汉书。光武帝纪》中，记载着刘秀在光武四年，明令禁止屠杀马牛的硬性命令。因此，这样一来，人们便把目光投向了猪、狗、羊等家畜，以及鸡、鸭、鹅等家禽。
假以时日，待你出关，可以笑傲江湖！如何做个好厨师：既然穿上了围裙，就要用心，努力把菜肴做好。厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。工余时间要多学习文化知识，我们厨师大多文化程度低，只有不断学习才能打下坚实的基础。厨师不是拿着书本学出来的，而是耗上时间学习实践来的。不能丢弃传统饮食文化而盲目照抄外域饮食，可以中西合壁。
厨师业是群体协作作业，处理好同事之间的关系非常重要。厨师间的交流要坦诚，认真，虚心学习同行的优秀之处。餐饮是各部门通力合作的行业，要处理好厨房与前厅的关系。要勤学技术，积累管理经验，重要的是不能有私心。在价格计算，成本控制上要有所计较，在个人得失上不能斤斤计较。
