羊肉米线是云南地区的一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米线，加入鲜羊肉汤，及各种调料和具有特色的油辣椒。其特色为香、鲜。米线入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。 羊肉米线具有祛风除湿的作用，对云南这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。

　　制作方法：

　　原 料：

　　米粉100克，带皮熟羊肉25克。

　　调 料：

　　羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量。

　　制作方法：

　　煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

　　风味特色：

　　羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。

　　技术要领：

　　羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。

　　培训内容：

　　1、米线的处理和保管技术。

　　2、秘制红油制做及保管技术。

　　3、各种辅料的制做及保管技术。

　　4、秘制高汤的熬制及保管技术。

　　5、免费培训学员选址、装修布局、经营等方面技术经验。

　　6、三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。

　　大理创飞小吃培训学校教学模式：

　　全程实践操作学习，有详细配方单，有专业师傅手把手教学，不上理论课，包教会，学会为止！

　　培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松 创造财富。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成

　　本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,包教包会,学会为止。

　　咨询人：小罗老师

　　咨询电话：181.8720.5443

　　公司地址：大理市下关镇大关邑商业街141号（欣逸快捷酒店对面）